A gnocchi (kiejtve nyokki, nem pedig gnoccsi!) az olaszok világhírű burgonyás galuskája. Valójában nem más, mint egy viszonylag egyszerűen elkészíthető tésztaétel, amit főleg sós, hús nélküli mártásokkal készítenek és előételként fogyasztanak.
Kevesen tudják, hogy a gnocchi az általunk is jól ismert nudli és a nokedli avagy a galuska közös őse. Eredete egészen az antik Rómáig vezethető vissza, ahol hagyományosan csütörtökön, azaz Jupiter napján ették, többnyire egyszerűen vajjal fogyasztva. Akkor még nem krumpli volt a tésztájában, bármilyen gabonaféléből készülhetett. Európában a római légiók terjesztették el és napjainkban már szinte mindenütt megtalálhatóak a legkülönfélébb ízesítésű és elkészítésű leszármazottai.
.jpg)
